Quiche à la Delphine

Die ad-hoc Quiche für unerwartete Gäste, wenig Zeit und überhaupt. Geklaut von Delphine, die eine Menge leckerer Sachen im Ofen fabriziert.

Was benötigt wird:

• fertiger frischer Blätterteig, am besten in rund
• 4-5 Eier
• geriebener Käse (darf etwas kräftiger als junger Gouda sein)
• etwas Schmand, Creme Fraiche oder was der Kühlschrank an Milchprodukten sonst hergibt
• Schinken-/Speckwürfel (laut Delphine funktionieren die von Tulip am besten und diesen Rat habe ich natürlich befolgt)
• Salz, Pfeffer, Muskat

Ofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zeit den Blätterteig in eine Tarteform bringen. Das ist einfacher, wenn der Teig schon rund aus der Packung kommt. Wenn nicht, ist die Herausforderung, das Eckige ins Runde zu bekommen, auch nicht unlösbar. Auf dem Teig etwas geriebenen Käse verteilen.

Dann die Eier verschlagen, mit etwas Schmand glattrühren, geriebenen Käse und die Schinkenwürfel unterrühren. Mit wenig Salz und mehr Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in die Tarteform geben und glattstreichen.

Ab in den Ofen und etwa 30-40 Minuten backen, aber Augen auf, das hängt wirklich vom Ofen ab.

Dazu ein frischer Salat und lecker ist's.

Shortbread

Eine der besten Köstlichkeiten, wenn der Vorratsschrank wenig hergibt und auch die Zeit zu backen eigentlich nicht da ist:

120 g zimmerwarme Butter
60 g Zucker
60 g Weichweizengrieß
120 g Mehl

Mit den Händen fix zu einem glatten Teig kneten und in einer kleinen Springform (18 cm Durchmesser) verteilen. Mit einer Gabel mehr oder weniger kunstvolle Muster in der auf der Oberfläche fabrizieren und für 10 Minuten ab in den Kühlschrank. Dann bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Direkt nach dem Backen den Rand der Springform lösen und das Shortbread noch warm (und weich) in Stücke schneiden. Abkühlen (und härten) lassen, nicht lange über schlechte Kohlehydrate nachdenken und genießen.

(Geht auch mit Polenta, hat dann eine sehr schöne Farbe und ist nicht ganz so zartschmelzend.)